Osvaldo Gross presentó su libro de pastelería salada en el Complejo Cultural Santa Cruz

El chef Osvaldo Gross presentó este domingo 14 de septiembre su primer libro dedicado exclusivamente a la pastelería salada en el Complejo Cultural Santa Cruz de Río Gallegos.

“Basta de dulce, más de 100 recetas para romper el molde” reúne más de 100 preparaciones que van desde tartas y quiches hasta focaccias, empanadas, strudels y panes especiales, con el objetivo de que los aficionados reinventen los platos salados de uso diario.

Durante la actividad, Gross compartió trucos y técnicas con el público santacruceño, invitando a experimentar con masas, rellenos y combinaciones que escapan a la tradición dulce. El libro busca romper el molde de la pastelería vista solo como postre y posicionarla también en la mesa principal.

La propuesta llega a una provincia donde la cocina casera y los productos regionales tienen fuerte arraigo. En Santa Cruz, recetas como empanadas de cordero o tartas con ingredientes locales son parte de la rutina familiar y laboral, especialmente en zonas petroleras y ganaderas donde el almuerzo o la merienda debe ser práctica y nutritiva.

Gross, uno de los pasteleros más reconocidos del país, explicó en la presentación que el libro surgió de la necesidad de darles a las masas saladas el mismo nivel de detalle y precisión que habitualmente se reserva a los postres. Cada receta incluye medidas exactas, tiempos de levado y consejos para lograr texturas perfectas sin necesidad de ser un profesional.

La actividad se enmarca en la agenda cultural de la capital provincial y contó con asistencia de vecinos interesados en ampliar su repertorio culinario. El chef firmó ejemplares y respondió consultas sobre adaptaciones posibles con productos santacruceños como queso de oveja, cordero o frutos de la estepa.

Con este lanzamiento, Gross suma un nuevo título a su trayectoria editorial y pone el foco en un segmento que hasta ahora tenía menos material técnico accesible para el público general. El volumen ya está disponible en librerías y plataformas digitales.